استفاده از فناوری پلاسمای سرد در فرآیند بسته بندی مواد غذایی
مقدمه
فرآیند بسته بندی مواد غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است. حفظ تازگی، کیفیت، و ایمنی مواد غذایی مسئولیت اساسی هر سازمان مرتبط با مواد غذایی می‌باشد. یکی از تکنولوژی‌های نوین که به موارد فوق کمک می‌کند، استفاده از فناوری پلاسمای سرد است. در ادامه به بررسی کاربردهای این فناوری در فرآیند بسته بندی پلاسمایی مواد‌غذایی می‌پردازیم.
بررسی فناوری پلاسمای سرد
پلاسمای سرد یک فرآیند فیزیکی است که با ایجاد مخلوطی از یون‌ها و الکترون‌ها می‌تواند با ضدعفونی و استریل هوای داخل بسته‌بندی، در بسته‌بندی مواد غذایی نقش مهمی ایفا کند. فرآیند استریل پلاسما می‌تواند در هر یک از سه مرحله قبل، حین و بعد از بسته‌بندی، یا بسته به ظرفیت تولیدکننده در ترکیبی از این سه مرحله برای اثربخشی بیشتر اعمال شود.
قبل: مواد غذایی جامد و یا مایع قبل از بسته‌بندی نیاز به بستری پاکیزه و عاری از پاتوژن‌ها دارند. پلاسمای سرد اتمسفری با انتشار یون‌ها و رادیکال‌های قدرتمند می‌تواند این پاتوژن‌ها را به حد قابل توجهی منهدم کند. برای این موضوع می‌توان از پلاسما به‌صورت پردازش مستقیم (برای میوه‌ها و سایر مواد غذایی جامد) و به‌صورت پردازش غیرمستقیم (برای مواد غذایی مایع) در محل نگهداری این محصولات (مثل انبارها) بهره برد.
حین: سطوح مواد غذایی بدون استریل مناسب رشد انواع باکتری هستند. لذا تا قبل از بسته‌بندی باید این سطوح استریل شوند. پردازش پلاسمایی در این مرحله می‌تواند در خطوط تولید و کمی قبل از بسته‌بندی کامل انجام شود. پردازش پلاسما برای جامدات به‌صورت پردازش مستقیم و برای مایعات از طریق تزریق فرآورده‌های پلاسمایی صورت می‌پذیرد.
بعد: پس از بسته بندی مواد غذایی، به‌منظور افزایش دوام آن‌ها بدون به‌کارگیری مواد افزودنی و شیمیایی رایج، می‌توان از تخلیه سد دی‌الکتریک پلاسمایی برای ایجاد فرآورده‌های فعال استفاده کرد. در این حالت، هوای باقی‌مانده در بسته‌بندی‌ها پس از قرارگیری در معرض الکترودها بدون نیاز به بازکردن دوباره بسته‌بندی کاملاً ضدعفونی شده و گونه‌های فعال بسیاری ایجاد می‌شود. این گونه‌های فعال می‌توانند مقادیر باقی‌مانده از پاتوژن‌های روی سطح مواد غذایی را نابود کنند.
برتری‌های استفاده از پلاسمای سرد در بسته‌بندی مواد غذایی
- ایمنی مواد غذایی: استفاده از پلاسمای سرد به مواد غذایی امکان می‌دهد تا بدون استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی، کاملاً ایمن و تازه نگه‌داشته شوند. این موضوع از اهمیت بالایی از نظر بهداشت عمومی برخوردار است.
- افزایش عمر مفید: با استفاده از پلاسمای سرد، عمر مفید مواد غذایی بهبود می‌یابد که به معنای کاهش فساد و هدررفت مواد غذایی است.
- حفظ کیفیت: این فناوری اجازه می‌دهد تا مواد غذایی کیفیت، ارزش و خواص خود را حفظ کرده و از افت طعم و مزه جلوگیری می‌کند.
- کاهش استفاده از مواد نگهدارنده: با استفاده از پلاسمای سرد، نیاز به مواد نگهدارنده شیمیایی کاهش می‌یابد که این موضوع باعث افزایش سلامت عمومی و کاهش مواد مضر مصرفی می‌شود.
- صادرات بی‌دغدغه: یکی از مشکلات و دغدغه‌های صادرکنندگان مواد غذایی به کشورهای خارجی، به‌خصوص اروپا، احتمال عودت آن‌ها به دلیل عدم رعایت استاندارد به‌کارگیری مواد شیمیایی غیرمجاز است. پلاسمای سرد بدون استفاده از هیچ‌گونه مواد شیمیایی و باقی‌ماندن اثرات غیرمجاز روی مواد غذایی، شرایط را برای صادرات بی‌دغدغه فراهم می‌کند.
این مقاله ها را هم خوانده اید؟…
مهمترین گازها در صنایع غذایی و مضرات آن ها
انقلاب فناوری پلاسمای سرد؛ از نوآوری‌های پزشکی تا تحول در صنایع مدرن
سخن پایانی
استفاده از فناوری پلاسمای سرد در فرآیند بسته‌بندی مواد غذایی به‌عنوان راهی برای حفظ ایمنی، کیفیت و افزایش عمر مفید مواد غذایی بسیار مؤثر است. این تکنولوژی از مزایای بسیاری برخوردار بوده و به سازمان‌های مرتبط با مواد غذایی امکان می‌دهد تا محصولات خود را با کیفیت و ایمن‌تر به مصرف‌کنندگان ارائه دهند.
شرکت یسان به‌عنوان یکی از پیشروان فناوری پلاسمای سرد در خاورمیانه با افتخار در کنار شماست!